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食譜來源：《愛麗絲吃遍仙境：經典童話的午茶大冒險》P.41

在《在廚房裡環遊世界》的活動緣起：
松露玫瑰部落格:追循食物的香氣，我們在廚房裡環遊世界！

延續上週做菜挑選的甜點食譜《愛麗絲吃遍仙境：經典童話的午茶大冒險》，本週跟著松露玫瑰先試作「焦糖淚滴棒棒糖」（http://goo.gl/9BZlhL）後的順風車，我也趕緊跟著上車了。

美國山核桃(Pecan)上裹著焦糖糖漿很像小栗子超可愛，
椒鹽捲餅(蝴蝶脆餅)則像戴著帽子!
另外沒拍照的版本是腰果裹著焦糖:P

我認為火侯的控制非常重要，最好不要分心做其它事。另外糖漿加熱期間也要時時留心，看起來很溫和又甜密的糖，開始加熱後萬一碰到可是呼天搶地都來不及。
 

我沒有買現成的玉米糖漿或金黃糖漿（golden syrup），因為商店賣的一大罐短時間用不完，所以按照松露玫瑰的試作說明來自己製作剛好可用的糖漿份量!

焦糖醬和焦糖棒棒糖，在我製做過程中我覺得就是控制在火侯與時間上。
按照食譜製做，第一次做時最後步驟 “煮15分鐘或煮至硬化” 為止，因為沒經驗，怕煮過頭，感覺糖漿滾了大開又好像有點「ㄍㄡˊ」就關火。

用焦鹽脆餅棒沾附時還以為是因為未冷卻所以才不能成形，等到我放了好一會，又冰進冰箱，又加碼送進冷凍庫，才發現這還是焦糖醬的階段(就是像星巴克焦糖瑪奇朵咖啡淋在蒸煮奶泡上畫線的那種糖”醬”)

看看著照片中的較淺色的糖醬，就是軟軟的即使冷凍後也還是依舊是個軟字!
品嚐起來這種軟軟咀嚼比較會一口接一口吃，”感覺”還帶有一絲絲檸檬，但嚴格說起來應該是吃不出那一點點的檸檬汁味了。

第一批 軟趴趴的糖!
 

我的最後的成品是偏深色、偏硬的，口感像是森牛奶糖的硬糖版本。可這款「焦糖淚滴棒棒糖」，我還加了海鹽一撮。甜中帶一絲鹹，糖果包覆也帶著鹹味的焦鹽脆餅，一起嚼還真像邊哭又邊吃糖的感覺。

後記：
是的….製作過程中我沾到滾燙的糖漿了! 更可怕的是糖漿綢化就向熔岩一樣又重又綿，我不過是用鐵湯匙沾取(請改用長木匙)，但鐵湯匙導熱太快，拿不住急忙想丟到一邊。結果拉起來的糖絲綿延不絕，像根又軟又熱的烙紅鐵鍊拴在手指上。

幸好我煮這種感覺風險很高的滾燙食物時，都會先預留一大盆冷水在水槽，很痛的手立刻伸進到冷水中泡著，熱軟糖一遇到冷水也馬上變硬還得費力把熱糖撥下來。過了兩天仍然餘悸猶存，手被燙到部分仍然很敏感(無外傷及疤痕)。

不要徒手去摸任何未冷卻的加熱糖，有小朋友的做菜之友們得千萬留心。

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 第33週 20150314-0320

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