《在廚房裡環遊世界》W22-皮耶蒙甜椒(Peperoni Alla Piemontese) @ MINIQQ

吃冷菜，鹹香滋美的皮耶蒙甜椒
食譜來源：《南風吹過廚房》P.17

在《在廚房裡環遊世界》的活動緣起：
松露玫瑰部落格:追循食物的香氣，我們在廚房裡環遊世界！

我看了 Shu Lian Lee 做出對皮耶蒙甜椒的食用心得之後，就決定一定也要試試。不過再買到重點食材鯷魚之前，我也很猶豫到底要不要只用"蘿蔔乾"就好，因為前陣子家裡正好自製了品質不錯的蘿蔔乾，而且我對鯷魚很不熟(只會再做凱薩沙拉醬時使用)，怎麼買、要買那一種想起來就頭大。

後來還是決定跑一趟離家稍遠的百貨公司裡的超市，在架上尋找很久，終於找到緊有了兩種鯷魚:，兩者價格均差不多，分別是:容量較大的鯷魚醬(軟管裝)與只有我1/3個手掌不到的油漬鯷魚罐頭。到底要買哪一種呢! 站在琳瑯滿目的魚罐頭區，鯷魚只有這兩個，好吧!就買標籤寫著鯷魚菲力的油漬鯷魚罐頭吧。

後來證明特地花了時間去買這油漬鯷魚罐頭是對的，絕對值得跑這樣一趟。

以下是做菜的心得:

皮耶蒙甜椒(Peperoni Alla Piemontese) 只需要準備甜椒去籽成碗狀、把蒜片、鯷魚(油漬鯷魚罐頭)、小番茄、奶油放進去，淋一點橄欖油後丟進烤箱烤半小時，等冷卻加上香菜點綴就可以吃了。

非常好準備，也有網友做了用蘿蔔乾取代鯷魚。

我蘿蔔乾、鯷魚兩者都準備了，所以做兩種版本。

黃椒裡面放的是蘿蔔乾版本

紅椒裡面放的是鯷魚版本

烤半小時就好了!

但最令人心癢難耐的是等冷卻，幸好冬天菜冷得很快。

先吃黃色甜椒的蘿蔔乾版本，我直接半顆甜椒盛裝著所有食物，包含美味湯汁一口塞進嘴裡。難怪要冷冷吃，如果熱熱吃肯定被燙死啊!

甜椒外部微焦但還含了本身的香脆甜的爽口感，湯汁裡有番茄甘美、奶油蒜香和蘿蔔乾的鹹鹹口味，十分好吃。

接下來吃紅椒版本的鯷魚口味

也如之前一口吃下。

哇!!!!!!!!!! 鯷魚版本真是鮮美到極點!

根本想留淚，幸好有買鯷魚啊! 也幸好有做蘿蔔乾的替代版本。

兩者一比較之後就覺得原本已經在天上飛了，沒想到天外有天。

鯷魚是油漬鹹鯷魚，所以不用灑任何鹽就足以調和味道。

就如同 Shu Lian Lee 說的美極了!!!

鮮、香、滑，我做了四顆甜椒共八小份，一點也不想分別人，每一份我都想自己一口吃掉。

非常建議試試這道菜，而且要做兩個版本，你一定會對鯷魚的美味讚嘆有加(而不再拘泥於只是凱薩沙拉醬了)。

大膽試試，才能嚐到從未體驗過的幸福滋味!

其它可參考文章:

在網路上找到的食譜

Peperoni alla Piemontese ehk tomati ja anšoovise täidisega paprikad
http://toiduteemal.blogspot.tw/2012/09/peperoni-alla-piemontese-ehk-tomati-ja.html

關於鯷魚：

「吃飯」醃鯷魚，你這個鹹香的小淘氣 & 食譜集錦

http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27395382

一尾小鯷魚
http://lamarche.pixnet.net/blog/post/35516160

內文中提到:「市售的鯷魚罐，基本上可以分成三種：大罐整隻形狀完整略硬的漬鹹鯷魚Anchois-Anchovies、小罐整隻形狀完整軟而易碎的油漬鹹鯷魚柳Filets d’anchois-Anchovy fillets、和以軟錫管裝像牙膏一樣用擠的鯷魚泥Creme d’anchovis-Anchovy paste。」