我以星巴克VIA咖啡製作出來的杯子蛋糕-VIA咖啡核桃馬芬
以及上面的咖啡奶油糖霜
這個咖啡核桃麵糊比例是參考Carol在blog裡所寫的<馬芬杯子蛋糕>的配方來做的。
原始食譜約可以做3個，我增加比例改做成9個。此外核桃不想吃那麼多，所以略做調整。
這個比例做起來的蛋糕體我挺喜歡的:D
這次主要是用STARBUCKS VIA COFFEE來製作，不過替換成一般的即溶咖啡(粉)也是可以的。(VIA咖啡為無糖成分)
咖啡核桃麵糊材料 :
VIA咖啡粉4包(約12~15g) ，可用一般即溶咖啡代替
全蛋3個
無鹽奶油 120g
低筋麵粉 150g
細砂糖 120g
泡打粉3/4t
鮮奶75g
核桃50g
約可製作9個杯子蛋糕，每個約58g
可先把以烤箱或平底鍋把胡桃烘的脆一點後再切碎。
預先作業：
1.奶油放置室溫軟化。
2.牛奶溫熱後加入咖啡粉，使咖啡粉均勻溶解在牛奶中
3.核桃用烤箱或平底鍋加熱烤酥脆，放涼切碎備用。
作法：
1.室溫軟化的無鹽奶油加入糖，打至泛白和羽絨狀
2.先把蛋打成蛋液，分次加入奶油糖霜中攪勻
3.過篩的粉類和咖啡牛奶交替加入後切扮均勻
4.碎核桃一部份加入咖啡麵糊中，另一部份備用
5.咖啡麵糊舀入紙膜約7分滿，灑上碎核桃
6.紙杯麵糊放入事先預熱至180度烤箱烤約20分鐘
7.以牙籤戳入烤好的蛋糕體中，未沾黏即可。取出放涼~
奶油加入糖打成羽絨狀 分次加入蛋液
粉類與咖啡液交替加入 混合均勻後最後加入烘的酥脆的碎核桃
烘烤前 烤好後
另外做了咖啡奶油糖霜:P
材料：
無鹽奶油+糖粉+VIA咖啡粉2包(以一點點溫水溶解成咖啡液)
咖啡奶油糖霜上以一顆咖啡豆做裝飾:P
延伸閱讀
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