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看電視學做菜:P  沙茶海鮮煲

(配飯配麵都很開胃^^)

週末看了電視教學中菜，這是我比較少會去嘗試的菜色，看看電視的烹煮過程感覺也還好，就趕緊去買了海鮮依樣畫葫蘆的學做。(文末附有電視教學的配料和做法)

我準備的食材有：

三種海鮮:蛤蜊一斤、小的中卷3隻(似乎是軟絲?)、蝦仁半斤，雞蛋豆腐一盒

配菜:蒜頭3個、蔥2支、紅辣椒1支(忘記放了)、香菜3支、酒1T

調味料:沙茶2T、醬油1t、蠔油1t、糖1t、胡椒粉1/2t

製作方式：

1.雞蛋豆腐切成方塊，入油鍋稍炸表面後瀝乾備用

2.滾刀塊切蒜頭，將蒜頭爆香和沏塊的中卷和蝦仁一起乾炒

(這個步驟我忘記爆香蒜頭時把切成圈狀的辣椒一起炒)

3.調味料沙茶、醬油、蠔油、糖、酒一起加進去，加入蛤蠣蓋上鍋蓋悶4分鐘左右

4.翻炒一下，加入剛剛炸過的豆腐一起煮(此時鍋中會有湯汁)

5.加入蔥末、切段的香菜一起炒，起鍋前加入白胡椒提味

6.最後是放入砂鍋中(不過我家略過此步驟)就完成了。

以下是我的手忙腳亂製作過程~~

完全沒按照食譜比例，海鮮高興吃多少放多少XD

準備雞蛋豆腐、香菜切段，大蒜去皮滾刀塊切，青蔥切末

不過後來發現香菜和青蔥我可以再準備多一點...

而且最後我忘記放紅辣椒了:P

全部的食材~ 蝦仁比例是高了點~~

雞蛋豆腐本來用炸的，但我嫌太油，所以改用熱油煎過表皮

多餘的油倒出鍋子，把大蒜放入爆香，加入蝦仁和中卷一起乾炒

(我好像買到軟絲了..搞不清楚反正都很好吃)

把調味料和蛤蜊一起加入拌炒，蓋上鍋蓋煮4分鐘左右

煮好後我們很快的把蛤蜊上的肉潑下來，去掉大部分的殼

(減少空間XD)

加入表皮酥香的雞蛋豆腐

最後加入香菜、蔥末

起鍋前加入白胡椒提味一下就完成了

延伸閱讀；

2011年04月04日東風新料理美食王食譜(506集)-駱進漢師傅-沙茶海鮮煲