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前文說到白菜做法相較於韭菜、韭黃較微繁瑣一些，正好有順道一塊兒拍下來紀錄


首先選用節球白菜(山東白菜)，一片片洗淨儘量晾的乾些





將白菜一一剁的細碎








剁碎的白菜放置一會兒後便會生出些水來
放置在自家車的的紗袋中






然後很用力很用力的把水份通通都擠出來






就是這樣，瀝的較乾的白菜


因為白菜水分較多需要較乾襙些，不然與肉餡混合之後還沒包到餃子皮中自己就成了湯餃!










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