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把青醬拌入剛起鍋的義大利麵就完成了!

只要準備這幾種基本材料就可以先來製作青醬了!

首先你要有食物調理機、果汁機或手持式攪拌棒，或能夠把東西打成泥的器具..我想超大型石臼搞不好可行?!(古代是用石缽研磨的我想..)

青醬基本食材:羅勒、松子、橄欖油、大蒜，帕馬森起司，鹽調味

我自己則是多準備了平葉巴西利(或叫歐芹、洋香菜)，還有幾顆花生與檸檬汁。

家裡的香草這陣子長得十分好，以甜羅勒和洋香菜(歐芹)最茂盛。

所以最近才想到又來做青醬，每次吃就直接現摘:P

這張主要是洋香菜 (這張是上次製作時拍的)

又稱歐芹、香芹、平葉巴西利(里)、義大利香芹(菜)

這張主要是羅勒和些許洋香菜，青醬本次我使用甜羅勒為主。

九層塔和甜羅勒都是羅勒的一種，如果用九層塔氣味會比較濃烈(衝)一點，九層塔做熱炒類三杯雞呀最好吃了。

在準備一人份的青醬過程中就可以燒水煮麵了，我大部分的比例是1200ml水+1匙鹽+100g義大利麵。

煮長麵時最好用較深的鍋子。水則增加到1500~2000ml

不然還要把麵壓下去，確保都有在水裡游泳....。

這個青醬配方我自己試了好幾次。

基本上就是以香草(羅勒或洋香菜或兩者搭配)、松子、橄欖油、大蒜為主，至於帕馬森起司、鹽、以及其他配料可以依自己喜好來調整。

我另外準備花生，我喜歡帶點花生的香氣及顆粒感，

以及最終版本是又添加了檸檬汁少許。

會添加檸檬汁是看了 Jamie Oliver Pesto 奧立佛的青醬版本。

上星期的版本：

上回的版本是大蒜與花生比例高，橄欖油少。

羅勒與洋香菜各半，有使用葉梗，纖維較多。

蝦子是當天另外以蔥薑水燙熟的:P

本周版本：

這次的版本大蒜只改為一瓣，最後加檸檬汁調味。

花生仍然保留但比例降低，香草也以葉片為主(葉梗去除)。

松子與花生

加入大蒜稍微打碎 (我喜歡保留一些顆粒)

加入香草們一起打

(照片示意只放了部分)

添加一點鹽與橄欖油

起初還有葉片的樣子，香氣些微跑出來

我的青醬版本整體不是完全泥狀的，保留了些許花生顆粒的感覺。

最後加入一點檸檬汁調味。

青醬打好後過幾分鐘，燙好的義大利麵撈起，淋上橄欖油，取青醬拌入，加一些煮麵水乳化順便調整食用的濕潤度。

還來不及裝盤就想吃~~

以上就是我的青醬義大利麵

吃的時候再灑上一點烤過的松子、帕馬森起司，口感更棒!