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一次品嚐小小雞翅上微微的焦、鹹、苦、辣、甜
食譜來源：松露玫瑰部落格「焦糖咖啡雞翅」（http://goo.gl/fyyEvD）

在《在廚房裡環遊世界》的活動緣起：
松露玫瑰部落格:追循食物的香氣，我們在廚房裡環遊世界！

本週的做菜作業非常符合及將來臨的新春假期。

規則如下: 『20150214-0220 的插隊票有兩張，一新一舊：
新票是「焦糖咖啡雞翅」（http://goo.gl/fyyEvD），這道菜因為個人嗜甜嗜辣嗜苦的程度不一，所以可隨個人喜好調製焦糖咖啡液，同時滿足大家更動食譜的樂趣XD』

加上雞翅猶如熱門網購冰鎮滷味，真是新春假期好夥伴!

要特別注意的是，咖啡因含量還不少，所以吃雞翅時對咖啡因敏感的人要稍微留意一下。

家裡沒有能做濃縮咖啡的機器，所以我挖了星巴克的超細微即溶咖啡粉(STARBUCKS VIA)來製做咖啡液。按食譜的分量，自己估量是160cc水配上4包VIA粉。

先把雞翅煎一煎

按食譜方式把前置作業中做好的焦糖咖啡液倒入後開始燉煮

做好後的口味我非常滿意，唯獨火侯上要在多留意

原本在漂亮的焦糖色階段就能食用了，但又發現柳橙汁在最後的一分鐘沒倒入共同煮。

於是通通"回鍋"再重複濃縮收汁一下，但這下就讓顏色整個大變，包裹雞翅醬汁變成深褐色，嚐起來的味道也較為焦苦一點點。

加了橙汁，醬汁多了些甘醇味

關於辣椒粉我的建議是不必太多，這雞翅吃焦糖味和鹹甘味已足夠，一絲絲的辣椒粉在其中取得平衡。

所以外表看起來黑黑呼呼又皺皺的雞翅們，在我滿心疑惑下咬了一口。

接著一口接一口

屬於雞翅的肉質總是特別柔軟，一隻雞的全身部位，我最愛自家的水煮雞胸肉，第二喜歡便是雞翅了。老實說多煮了那第二次的收汁，火侯讓外皮"老"了許多。但絲毫不影響中間的滑嫩肉。

而且醬汁讓人不斷吮指回味。

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 第29週 20150214-20

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