食譜來源：《生活如此美好：法國教我慢慢來》P.94
我用了雞腿來做這道菜
先說說吃的心得好了，我喜歡留多一點點湯汁，配上好多的蔬菜和內部柔嫩的雞肉。
其實我偏好雞胸肉，但沒做過用雞胸部位的這種做法，所以還是選雞腿比較保險。
當在熱熱的菜中挖出雞腿來啃時，那些屬於蔬菜的豐富滋味配上令人微微沁汗的辣，
真是豐富又滋潤心靈。喜歡吃帶點辣味的人，辣椒可多放一點點 :P
我第一次吃到巴斯克燉雞是在RUE216法式餐酒館，這是我衷心私藏喜愛的一家店，也因為信任，所以願意嘗試許多以前總是點牛肉或海鮮類料理以外的食材。打從吃過巴斯克燉雞之後，我就一試成主顧，微辣、甘酸、煙燻香每每想道都忍不住吞嚥口水，期待著。
在《在廚房裡環遊世界》的活動緣起：
松露玫瑰部落格:追循食物的香氣，我們在廚房裡環遊世界！
因此當我看到第28週有這道指定料裡時 《生活如此美好》的「巴斯克燉雞」（http://goo.gl/I9CLPo），我就想 好啊 這下我也可以試試看了。
這裡可以看松露玫瑰的試做，文中並有附出版社同意公開的食譜:
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27393864
我呢，非常乖。按照食譜指定的食材都買回來了
其中最貴的就是這 「拜庸納生火腿（jambon de Bayonne）」
本來想不出來要去哪裡買， 忽然記起來台北SOGO復興館BR4樓下的city'super有起司和火腿專櫃。本來我真的想改買培根"替代"。但牙一咬，想說做一鍋可以連吃好幾天法式家常料理也算值得啦。
LOSTE拜雍生火腿10個月熟成
(Jambon de Bayonne LOSTE 10 month)
100公克單價是300元，這包生火腿104公克花了312元。
原來兩人份的食譜是用80克，但我這包「拜庸納生火腿（jambon de Bayonne）」有100克的量，只用80克剩下也難以塞牙縫，乾脆把蔬菜和肉的分量加量，真的做了一大鍋!
雞腿５隻煎好備用
三色椒，青椒、紅椒、黃椒我從小就愛，生吃也沒問題。
此次遺珠，辣椒放太少了，稍嫌不足
擔心受怕的結果就是籽籽用湯匙法剔除的十分乾淨！
番茄很認真的去皮
照食譜說的，去籽、切丁
照食譜的方式炒完之後
雞腿上面蓋著蔬菜，一直燉~~
把菜淹過雞腿喔
最後就有非常美味的成果了!!!
PS.最後上面這些綠綠的是冰箱剩下的香菜啦 我拿來拍照用(裝飾品)
巴斯克燉雞! 湯汁淋在飯上非常好吃喔(流口水):P
----
【在廚房裡環遊世界】試作列車 第28週 20150207-13
留言列表
STARBUCKS 星巴克 (5)
