在家自己做超簡單的大阪燒(+廣島燒)混合版
(其實是上星期做的拉)
大阪燒、廣島燒正統的作法和定義在維基百科的<御好燒(日文:お好み焼き)>都有定義。在此不贅述。總之就是用家裡手邊現有的材料做成這個簡單的...大阪燒(以下以此稱之)。
材料:
用了麵粉水、高麗菜切絲、肉絲(或海鮮)
紅蘿蔔和豆芽及木耳則是先和麵做成了炒麵
備好海苔片(沒有粉只好手動剪成碎片)、柴魚片
大阪燒的醬汁和Q比美乃滋(非台式甜味的)則是臨時起意買回
作法:
調和麵粉和水做成麵粉水(略為濃稠),把高麗菜絲拌入
熱鍋後把肉絲(或海鮮、蝦仁花枝等)炒一下半熟,炒麵倒入拌炒
整成圓形後把高麗菜麵糊到在鍋中的料上,也整成圓形
蓋上鍋蓋稍微悶熟,利用鍋鏟和小圓盤把整個圓餅型的大阪燒翻面繼續煎
此時已炒麵為底的那面,應該會有"洽洽"的感覺
#圖中這是第一份,炒麵比較焦脆
但底下的蛋煎的較久,過熟
以往在店裡的吃法是在調和高麗菜麵糊時把蛋加入
但我想吃半熟荷包蛋的口感,因此在此調整作法
先把整個八、九分熟的大阪燒呈起來
就著熱鍋打入一顆蛋,然後把大阪燒輕輕放上
#圖圖中是,第二份不過份量很大,
因此又把蛋壓歪,又破了haha
裝盤後,表面上塗上帶點水果酸味的大阪燒醬
淋上鹹味美乃滋
沒有海苔粉,就用剪刀把海苔剪成碎片
灑上柴魚片就可以吃了
份量來不少哩!
不過愛吃蔬菜的人,可以加上很多自己喜歡的菜
做成素的也可以喲
照片後片的兩罐醬就是大阪燒醬與美乃滋(包裝是個嬰兒)
後記:
記得第一次吃這種食物的印象是:麵糊和蔬菜在鐵板上煎的厚厚圓圓的,再塗上黑黑甜甜的醬汁,以飛快交叉的速度淋上美乃滋、最後灑上綠色像毛絨地毯的海苔粉,以及一搓端上眼前如同小精靈不停舞動的柴魚片。
地點就在如今的捷運中山站南京西路上的新光三越(前身為衣蝶百貨、力霸百貨)的B1美食街一隅。
印象十分深刻,小時後(高中?)一個人能吃下一份又大又圓的大阪燒,總覺得吃光才不辜負師傅在鐵板前揮汗如雨的辛苦。
很簡單,在家裡也做做看吧:P
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