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適合夏日來食用的檸香櫛瓜麵,飽足多纖又富有清涼之亮點!



食譜來源:《傑米.奧利佛的簡單餐桌》/三采文化

三采文化 (臉書粉絲專業有推廣書本的此道料理之公開食譜)

https://www.facebook.com/suncolorbooks/posts/1914683925250614

https://www.parenting.com.tw/article/5077049-/


奧利佛的新書,看英文書名一目了然「5 Ingredients - Quick Easy Food

,為了推廣讓你自己動手做,省去更多以往我們皺眉頭努力蒐集來的諸多異國香料香草。只要五樣食材 ! ! ! 這下你再也沒有藉口了吧~


我還沒買書,就等著優惠和下個月的生日禮券再來入手,但是看到三采文化推廣此書的公開食譜就忍不住手癢,畢竟只要五樣食材,家裡馬上就有,而且又是我的最愛-義大利麵,怎能不來參一咖呢!


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兩人份的這道「檸香節瓜麵」只要義大利麵(細扁麵)、櫛瓜、薄荷、帕馬森起司、檸檬。

這些我手邊剛剛好都有!


其中義大利麵和帕馬森起司是家裡的固定常客,近來又是櫛瓜的盛產期,橫紋鍋乾煎淋點橄欖油撒上義式香料好吃極了(通常我還會搭配茄子),檸檬恰恰好是媽媽友人自種順手拿兩顆給我們。薄荷也是剛剛好這盆已經乾枯至末期,剩餘都綴拾起放入美味菜餚。


材料 : (因出版社有公開食譜故也列出如下)
1.乾燥細扁麵(linguine)150公克
2.各色櫛瓜2根
3.新鮮薄荷½束(15公克)
4.帕馬森乾酪30公克
5.檸檬1顆



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櫛瓜的顏色確實是配色用,黃綠相交感覺層次較多。但唯一的煩惱是食譜上說兩根櫛瓜。我的瓜巨如小型大黃瓜,深怕太多影響風味。橫豎不管了先切了再說。

PS.我的兩根巨大櫛瓜秤起來是綠色218g及黃色225g


我的切工普通又沒耐心。先把巨瓜對切兩段,在分別切了薄片厚如(印象中的)火柴厚度。接著切粗絲。……..印象理火柴棒沒那麼纖細吧?

不過若我刀工好一點,巨瓜應可調整成長絲,別這麼短。



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丟進過裡和橄欖油炒四分鐘,巨瓜分量多出水量大。橄欖油配合調整放得比一大匙多一咪咪。

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加入自種的薄荷拌炒


我有用計時器,炒了四分鐘,麵條差不多是喜歡的硬度再硬一咪咪

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麵條入鍋;煮麵水入鍋。

甩不動鍋,用匙子溫柔喇一下



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帕馬森起司、黑胡椒、海鹽、檸檬皮絲、檸檬汁


由於帕馬森起司略感有味,鹽的部分就看各人口味酌量

台灣傳統廚房的問題是,太熱。

起司容易發軟,我的解決之道是,要用時再迅速從冰箱取出"快速刨",動作慢的人就在備料時先刨絲到要用的份量,把絲絲放入冰箱冰一下(避免等待時廚房熱到他出油或抓取糊在整手),要用時拿出來撒。

每個人家裡廚房狀況不一樣,就試著在不影響風味的情況下略做調整吧!


OK完成品就是這樣

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我特別把薄荷留少許擺出來是因為,檸檬皮和檸檬汁液能帶來酸爽的提點感,不過加了薄荷更有沁涼的風味亮點。千萬別省下薄荷。


搭配帕馬森起司的奶鹹香,與細扁麵及炒得軟但富有飽足咀嚼感的櫛瓜,不知不覺一人份的量你也吃了一整根櫛瓜喔!


而且這道料理是蔬食(素食者)也適用,沒有大蒜和洋蔥,風味也獨特,非常推薦給夏天想吃義大利麵又不想有厚重醬料的人,蔬食者也能安心食用。


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愛吃起司的人你後續可以家刨更多,哈哈哈

不過食譜上的建議量我覺得剛好就是適合沁涼之感。


照片中只有一份,因為兩人份的另一份早就在煮好之際鍋邊站著吃玩半份,才悻悻然拍照。

邊做菜邊拍照確實對我是件難事,如果不想做兩次,那我就會先以做好吃為主,拍照為輔(有拍到就好XDDD)



比起之前的"羅勒檸檬義大利麵",這道料理更富含蔬菜咀嚼飽足感和沁涼的感覺。

自製綠色與淡黃色假日午餐 ,充滿微酸清爽的飽足風味 :檸檬羅勒直麵 lomon & basil spaghetti , 切達乳酪與豌豆歐姆蛋 cheddar & pea omelette , 沛綠雅氣泡水 Perrier  小黃瓜 cucumber  #lunch #spaghetti #omelette #food

《在廚房裡環遊世界》W51-2檸檬羅勒直麵 Lemon & Basil Spaghetti (義大利麵/pasta)

http://miniqq.pixnet.net/blog/post/42638111

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