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多重滋味的越式三明治,回想起來就口水直流
食譜來源:《傑米.奧利佛省錢上菜》P.162



在《在廚房裡環遊世界》的活動緣起:
松露玫瑰部落格:追循食物的香氣,我們在廚房裡環遊世界!



我上週做了葡萄牙霹靂辣味烤豬五花,但還剩了許多肉,有些放在保鮮盒中


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所以我看了食譜,把剩餘的肉做成越式三明治。


這份三明治深深打動我的心。

因為有我最愛的長棍麵包、抹醬(肉糜醬)、醃菜(酸甜)、肉(煙燻)、辣醬,這幾個元素缺一不可。至少我認為做一次全部的在抽換想要的口味。


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肉,我太貪吃了,不僅照食譜把肉弄碎(有點像沙威瑪),另還保留整片大塊的肉與辣醬下去炒,滋味美妙。



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醃菜對我來說也頗容易



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唯一感到難度的是肉糜醬,但也依照配方做出來

單吃肉糜醬和抹在麵包上時,肝臟的氣息很重。

不過一但成為三明治中的元素時,就有提升整體滋味的重要角色。



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小碎肉版


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豪邁的大肉版





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我喜歡的手拿版本


食用心得:

由於用了霹靂辣味烤豬五花,煙燻氣息濃烈,加上肝臟類的抹醬能把整個氣味都提升起來。至於醃菜,酸酸甜甜又爽口有中和重肉味的作用。整份吃起來分量十足,愛吃辣的人千萬別忘了淋辣醬!



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最後還剩一點剩肉,我連同蒜苗與自家做的蘿蔔乾一起爆炒

很適合帶便當!

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