MINIQQ

食譜來源：《巴黎最老甜點舖》P.216

在《在廚房裡環遊世界》的活動緣起：
松露玫瑰部落格:追循食物的香氣，我們在廚房裡環遊世界！

上周做杏仁瓦片比較符合我的個性，豪邁的鋪在烘焙紙上攤平烤一烤就好。這種要桿平和切模的做起來特別令人想著:「好啊 等等就把妳們吃光~~!」

如果說杏仁瓦片是港式甜點裡的中點，那奶油小圓餅就是推車上不斷被取下食用的小點了。我對這種小餅乾做的很不順手，沒耐心慢慢烘烤，因此分量抓的極少，做完吃完即可。這款奶油小圓餅按食譜指示的0.2~0.3公分我覺得是最好吃的，食用起來速度極快~~ 如果桿的厚一點，在嘴裡爽脆的程度略少。

做餅乾當天氣溫十分熱，即使麵糰放進冷藏一小時後取出切模馬上也軟趴趴。回顧看一下比例並沒有抓錯，或許是選用的奶油(這次用總統牌)或自己手腳太慢的緣故?。

烘烤前麵糰上刷上牛奶餅做出淺淺痕跡的這個動作。我覺得會造成烤好後品嘗時口感上略微的差異。不過真的只差那麼一點點~~~~~(瞇眼)

然後 厚薄我也各烤了一些來試試，最後結論是我喜歡薄的!

食譜建議的0.2~0.3公分吃起來最爽口。

為了幫助我自己的耐心，因此還另外做了小熊造型，十分討喜:P

食譜中指示於烘烤麵團前表面要刷上牛奶，這個小步驟確實和沒有那薄薄一層牛奶的小圓餅口感不太一樣。沒有牛奶的比較有樸實的感覺，吃起來比較脆，有牛奶的表面多了點亮亮的華麗感，常起來多了點黏黏的口感。這是在同一盤烤出來呈現的差異性。但只差別一點點，而瞬間也通通進了小肚皮。

這奶油小圓餅我喜歡配牛奶一起吃:P

-----

【在廚房裡環遊世界】試作列車 第47週 20150620-26

https://www.facebook.com/events/1405823356414663/