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地瓜拌麵 夏日辣辣爽爽吃(之選對醋很重要)
食譜來源：《地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜》P.30
在《在廚房裡環遊世界》的活動緣起：
松露玫瑰部落格:追循食物的香氣，我們在廚房裡環遊世界！
又是個我沒想過的醬汁組合，經過幾次做菜之後，發現跟著食譜做還蠻重要的，雖然一開始總是充滿疑惑。
留些地瓜顆粒增添口感
地瓜拌麵是道用地瓜泥混合醬料後淋在白麵上食用，還蠻像吃韓式涼麵的。佐料中有大量的醋和辣椒醬，但混和了過半的地瓜泥，口中充盈著醋香和辣辣滋味但又有澱粉甜甜的甘味。
我發現醋的選擇很重要，食譜中沒留意是用白醋還是烏醋，所以我選了白醋，但家裡那罐白醋氣味不怎麼好，因此再放入時頗為遲疑，所幸吃起來還挺順口。
白麵我先燙過，然後放入冷開水沖洗，使其Q彈。做了兩餐吃，食譜中的小黃瓜絲和蘋果絲能讓辣味舒緩，一定要放(推薦)
我要吃的時候還加了冷豆腐絲。配上醃蜆仔。
夏日裡又涼又開味的冷麵料理--地瓜拌麵。
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