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今天做了金棗蛋糕

上面的薄荷也是我自己種的

食譜是從我做荷蘭蘋果蛋糕<之前做的食譜>中改了一下配方做成的。其實本來今天要做荷蘭蘋果蛋糕，不過家裡沒蘋果、也沒鮮奶。外面雨好大又不想出門

翻翻冰箱，發現藏有一大鍋糖漬金棗(阿爹的傑作!)

趁還沒被送走趕快偷幾個來做甜點玩玩

一樣有雞蛋、無鹽奶油、糖、低筋麵粉、我要放進去的糖漬金棗和金棗汁

蛋和糖打拉起落下有8字型出現

加入奶油與金棗汁(糖汁)與篩過的低筋麵粉還有一咪咪的泡打粉

加入我家自製的糖漬金棗

分兩個模型，每個模型不倒入太多麵糊

因為不是做磅蛋糕，所以想每個模型用淺淺的來烤

偷偷塞了整顆的金棗沉進麵糊

放入烤箱前，麵糊頂端灑上一些堂在進去烤

先以200度烤10分鐘，後以175度烤25分

我很喜歡頂層瀰漫的糖味，有點焦糖的感覺

剖面是有點溼潤鬆軟的感覺

金棗都沉到底部了

剛好切到有金棗的部份

灑上一點糖粉

再偷放一顆金棗在頂端

薄荷葉也是我自己種的

食譜：

雞蛋2個

白砂糖160g (原食譜是170g)

無鹽奶油80g

香草精1匙 (找不到香草籽，可以不加)

低筋麵粉125g

泡打粉1/2匙 (不加應該也沒關係)

自製糖漬金棗切碎(約8顆)

金棗汁60g

1.全蛋+糖一起用電動打蛋器打，打到糊狀物拉起落下可成像8字型

2.加入無鹽奶油(我用微波融化)+香草精+金棗汁拌勻

3.篩入低筋麵粉和泡打粉 用切扮法(我還學不會>< 好怕出筋啊)

4.把切碎的金棗拌入麵糊，倒入模型後上面灑糖

5.以200度烤10分鐘，後以175度烤25分

延伸閱讀

2010 金棗磅蛋糕(食譜)