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其實是個開放式三明治的鮭魚炒蛋
食譜來源：《傑米．奧利佛省錢上菜》P.224

在《在廚房裡環遊世界》的活動緣起：
松露玫瑰部落格:追循食物的香氣，我們在廚房裡環遊世界！

本週(第36週)做了看起來很尋常的基本菜色:鮭魚炒蛋，看中文食譜名字很容易聯想為菜圃蛋或是蔥花蛋那樣的形式，不過我仔細看奧立佛的食譜及圖片，這道菜應該是開放式三明治吧! 烘烤過的麵包淋上橄欖油，鋪上美式炒蛋以及料理過的鮭魚。

鮭魚，小時候經常吃，以致於看到新鮮鮭魚的菜色都不會有太大的驚喜，倒是燻鮭魚的柔軟鹹美令我傾心。話說回來，小時候常吃，並不代表我會料理，今天是我第一次料理鮭魚!!!!!!! 

我使用不鏽鋼鍋，並參考實用的潤鍋法。最後只有在鍋邊可能受熱不均勻的角落稍微有點沾鍋，其餘很順利的把魚翻面，並且兩面都間的平整無破碎。

我既然是奧立佛的鮭魚炒蛋食譜，所以炒蛋這部份我也去找了奧立佛的youtube頻道， https://www.youtube.com/watch?v=s9r-CxnCXkg 這個影片很快速地示範了法式、英式以及美式炒蛋的作法，相當實用。

備好鮭魚以及炒蛋就完成了! 我做了美式炒蛋，接下來就是組合時間以及吃掉~~

食譜上說烤好的麵包淋上橄欖油，這樣吃我覺得是不錯，但我有更好的方法。

煎鮭魚之後，鮭魚流出大量的油脂，把油撈(倒)出鍋子，或者用紙巾把油渣吸光，留下一點點的煎鮭魚油在鍋子表面(差不多就是像乾淨的鍋子拿紙巾沾油抹上一圈那樣)，接著把切片麵包扔進鍋中烘烤，在烘烤同時淋上初榨橄欖油---大方點就淋上去。接著麵包兩面都烘烤到喜歡的程度。

我把有了油脂的酥脆麵包表面先放上嫩嫩的炒蛋，在把鮭魚肉撥上去。灑點黑胡椒，鮭魚在煎之前有抹鹽，有鹹度了。再稍微灑點檸檬汁，刨兩絲檸檬皮。

這樣吃起來又鮮又明亮，麵包烘的外酥夾著鹹香油脂(因煎鮭魚表面有抹鹽)，還有新鮮鮭魚肉、配口柔軟炒蛋，這樣一小艘船我馬上分兩口就吃完了!

不知道如果鮭魚上添加鮭魚卵會不會有更妙的感覺?

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 第36週 20150404-0410

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