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番茄醬搭煎香腸，比中秋節的烤香腸還好吃啊!
食譜來源：《廚神的家常菜》P144

我愛大蒜，這回沒少放，配上香腸油脂煎出來的大蒜得我心!

在《在廚房裡環遊世界》的活動緣起：
松露玫瑰部落格:追循食物的香氣，我們在廚房裡環遊世界！

依照食譜做菜已邁入第6週(擦汗)，由於平時工作實在太忙碌，索性可選的食譜還不少本。原先我鎖定傑米奧利佛系列的食譜，後來又發現"廚神的家常菜"這本食譜更對我的胃口，一來菜式簡單心裡便放下一半，二來備料也相對方便(對我而言)，剩下的就是"照著食譜做"。

本週我選了「茄汁香腸」來玩。

以前會匆忙的把冷凍香腸直接扔到電鍋裡蒸再煎，這次我乖乖的用了正確的方式解凍(或使用溫體香腸)，再按照方式慢慢煎香腸。

香腸按照食譜用了普通的豬肉香腸(原味/一般來說有人叫高粱口味)，另外又多煎了一條麻辣口口味豬肉香腸。煎香腸的過程中冒出來的油可不少，所以我建議一開始在熱鍋中放的油不必過多。

慢煎時放入大蒜和新鮮迷迭香，我使勁的緊貼香腸一起煎。

香腸在完全解凍後按照指示中火慢煎，富含的肉汁確實比直接丟進電鍋裡還來得更佳。配上焦香香酥的"外殼" 輕輕一咬燙嘴的香腸，很難想像煎了好一會的肉條看似乾巴巴又油油，竟然還蹦得出肉汁。所以選擇香腸的品質在這道料理中還蠻重要的，吃原味香腸能夠嚐出:「喔，原來原味香腸叫高粱香腸是怎麼回事啊..」的這種感覺。

番茄醬更是令我驚喜，我吃薯條向來不加番茄醬，對我來說是可有可無的配角。這次參照食譜用了兩種做法，一是直接擠番茄醬上香腸吃掉，另一是另外稍做調製。不過我覺得這煎香腸光加番茄醬的滋味就令我很驚喜，更別說沾了調製後的吃法。

和煎香腸搭起來，番茄醬轉身成為溫和的角色，輕柔的包裹著歷練了熱鍋中強烈的大蒜和迷迭香依偎後的風味，醬汁淋在有酥脆外殼的燙嘴傢伙上令人稍許猶豫。

一口之後又是一口，就是這麼好吃和令人回味。

對了，我多煎了一條麻辣香腸。

滋味吃起來和原味的頗為不同，原味香腸能品嘗到買來的好香腸肉汁香氣，麻辣香腸能吃出夾在這些風味裡的一絲勁道。兩種都好吃。加了番茄醬更有吮指回味念念不忘之感。

唉 我怎麼沒再多煎兩條呢?

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【在廚房裡環遊世界】試作列車 第06週 20140906-12

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