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查Tarte Tatin的google圖片搜尋,會出現超多翻轉蘋果塔(或稱反轉蘋果派、反烤蘋果塔..等很多名稱)的美麗圖片。網路上做法也蠻多的,就看自己中意哪一種版本。

 

 

這回在友人家度假烤肉,又能趁著人多能夠把朋友們當做實驗品(消耗快),機會難得。於是單憑印象和眼睛當秤子就做出這個實驗品一號。快做完時,忽然覺得應該加個香草冰淇淋,一白遮三醜,再難吃也有冰淇淋可以讓大家分心。

 

於是我的憑印象翻轉蘋果塔是這樣做的:

1.蘋果切好備用。(蠻多食譜用青蘋果,手邊只有超甜脆的紅蘋果 哈哈)

2.用無鹽奶油和糖(剛好只有黃糖所以顏色較深)煮後,加上蘋果繼續煮,最後加2小匙檸檬汁。

3.焦糖蘋果先進烤箱烤15分鐘,出爐後直接在烤盤的焦糖蘋果上鋪上現買的冷凍派皮(三層)。

4.烤到派皮可食用,出爐後找個盤子把整盤倒扣出來即可。

5.冰淇淋可加可不加。

 

 

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這是煮好糖漿與蘋果鋪在烤盤上(但我們是用小烤箱,順便用烤肉剩下的烤皿)

 

 

 

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這是蘋果烤15分鐘後,出爐鋪上冷凍派皮的樣子

我鋪了三層,然後一不做二不休的中間又塗上很多層的焦糖醬(趁烤蘋果時做的)

 

 

 

 

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然後,烤派皮這次

1.忘記把小烤箱預熱

2.一直偷開烤箱偷看

3.這派皮我以前沒用過

最後.......等了快半小時,改用220度把派皮給烤好

(通常建議180度烤15~20分鐘即可,要看份量與是否為現做或冷凍)

 

 

 

 

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最後最後....等的超不耐煩

其實派皮已熟但顏色還沒那麼剛好,就拿出來了

 

 

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白白的派皮~ 雖然已經熟但顏色不好

不過還是會翻過來當底層,就當沒看到好了:P

 

 

 

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用力翻過來

 

(我發現網路上的圖都是圓形的,真的比較漂亮)

 

 

 

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翻過來才發現,自己主蘋果時,糖的比例太高

甜得螞蟻都想哭

 

 

 

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幸好友人勤奮地幫忙買了冰淇淋

對了,冰淇淋如果沒有專業挖匙時,用兩個橢圓形的金屬深湯匙

也可以做出杏仁形狀的圓滑表面

 

 

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靠冰淇淋救援的翻轉蘋果塔XDXD

 

謝謝友人們當我盲測的首做實驗品~~~

 

 

最後心得

1.下次不要擔心糖水不夠,烤蘋果時自然會生出超多的醬汁

2.還是要記一下比例....... 連螞蟻都會甜死實在太可怕

3.冰淇淋依然能夠轉移焦點!

4.想辦法現成派皮要買好一點的,不然就得自己做了><

 

 

附上中意的幾個食譜,下次還是乖乖量秤,照比例做

 

一個外國網站,這個蘋果的顏色是我喜歡的

(法文) meilleurduchef

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/tarte-tatin.html

另一個照片看起來比較家常,令人安心XDXD

(英文) Billets Gourmands

http://billetsgourmands.canalblog.com/archives/2012/12/12/25805982.html

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  • Jiu-mao
  • 感覺超級好吃的 >"<