20110312 VIA COFFEE Muffin_23

 

我以星巴克VIA咖啡製作出來的杯子蛋糕-VIA咖啡核桃馬芬

以及上面的咖啡奶油糖霜

 

 

 

這個咖啡核桃麵糊比例是參考Carol在blog裡所寫的<馬芬杯子蛋糕>的配方來做的。

原始食譜約可以做3個,我增加比例改做成9個。此外核桃不想吃那麼多,所以略做調整。

這個比例做起來的蛋糕體我挺喜歡的:D

 

 

 

20110312 VIA COFFEE Muffin_02

 

這次主要是用STARBUCKS VIA COFFEE來製作,不過替換成一般的即溶咖啡(粉)也是可以的。(VIA咖啡為無糖成分)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20110312 VIA COFFEE Muffin_01

 

 

咖啡核桃麵糊材料 :

VIA咖啡粉4包(約12~15g) ,可用一般即溶咖啡代替

全蛋3個

無鹽奶油 120g

低筋麵粉 150g

細砂糖 120g

泡打粉3/4t

鮮奶75g

核桃50g

約可製作9個杯子蛋糕,每個約58g

 

 

 

 

 

 

20110312 VIA COFFEE Muffin_03

可先把以烤箱或平底鍋把胡桃烘的脆一點後再切碎。

 

 

 

 

預先作業:

1.奶油放置室溫軟化。

2.牛奶溫熱後加入咖啡粉,使咖啡粉均勻溶解在牛奶中

3.核桃用烤箱或平底鍋加熱烤酥脆,放涼切碎備用。

 

 

作法:

1.室溫軟化的無鹽奶油加入糖,打至泛白和羽絨狀

2.先把蛋打成蛋液,分次加入奶油糖霜中攪勻

3.過篩的粉類和咖啡牛奶交替加入後切扮均勻

4.碎核桃一部份加入咖啡麵糊中,另一部份備用

5.咖啡麵糊舀入紙膜約7分滿,灑上碎核桃

6.紙杯麵糊放入事先預熱至180度烤箱烤約20分鐘

7.以牙籤戳入烤好的蛋糕體中,未沾黏即可。取出放涼~

 

 

 

 

 

20110312 VIA COFFEE Muffin_05 20110312 VIA COFFEE Muffin_06

奶油加入糖打成羽絨狀                         分次加入蛋液

 

 

20110312 VIA COFFEE Muffin_08 20110312 VIA COFFEE Muffin_10

粉類與咖啡液交替加入                       混合均勻後最後加入烘的酥脆的碎核桃

 

 

 

 

 

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烘烤前                                         烤好後

 

 

 

20110312 VIA COFFEE Muffin_17

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

另外做了咖啡奶油糖霜:P

材料:

無鹽奶油+糖粉+VIA咖啡粉2包(以一點點溫水溶解成咖啡液)

20110312 VIA coffee buttercream frosting_05

 

 

 

 

 

 

20110312 VIA COFFEE Muffin_22

 

咖啡奶油糖霜上以一顆咖啡豆做裝飾:P

 

 

延伸閱讀

[星巴克] 星巴克VIA咖啡車

[星巴克] 台灣STARBUCKS VIA咖啡上市(4/6)

[星巴克] 2011日本新年福袋(VIA系列)

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