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在家自己做超簡單的大阪燒(+廣島燒)混合版

(其實是上星期做的拉)

大阪燒、廣島燒正統的作法和定義在維基百科的<御好燒（日文：お好み焼き）>都有定義。在此不贅述。總之就是用家裡手邊現有的材料做成這個簡單的...大阪燒(以下以此稱之)。

材料：

用了麵粉水、高麗菜切絲、肉絲(或海鮮)

紅蘿蔔和豆芽及木耳則是先和麵做成了炒麵

備好海苔片(沒有粉只好手動剪成碎片)、柴魚片

大阪燒的醬汁和Q比美乃滋(非台式甜味的)則是臨時起意買回

作法：

調和麵粉和水做成麵粉水(略為濃稠)，把高麗菜絲拌入

熱鍋後把肉絲(或海鮮、蝦仁花枝等)炒一下半熟，炒麵倒入拌炒

整成圓形後把高麗菜麵糊到在鍋中的料上，也整成圓形

蓋上鍋蓋稍微悶熟，利用鍋鏟和小圓盤把整個圓餅型的大阪燒翻面繼續煎

此時已炒麵為底的那面，應該會有"洽洽"的感覺

#圖中這是第一份，炒麵比較焦脆

但底下的蛋煎的較久，過熟

以往在店裡的吃法是在調和高麗菜麵糊時把蛋加入

但我想吃半熟荷包蛋的口感，因此在此調整作法

先把整個八、九分熟的大阪燒呈起來

就著熱鍋打入一顆蛋，然後把大阪燒輕輕放上

#圖圖中是，第二份不過份量很大，

因此又把蛋壓歪，又破了haha

裝盤後，表面上塗上帶點水果酸味的大阪燒醬

淋上鹹味美乃滋

沒有海苔粉，就用剪刀把海苔剪成碎片

灑上柴魚片就可以吃了

份量來不少哩!

不過愛吃蔬菜的人，可以加上很多自己喜歡的菜

做成素的也可以喲

照片後片的兩罐醬就是大阪燒醬與美乃滋(包裝是個嬰兒)

後記：

記得第一次吃這種食物的印象是:麵糊和蔬菜在鐵板上煎的厚厚圓圓的，再塗上黑黑甜甜的醬汁，以飛快交叉的速度淋上美乃滋、最後灑上綠色像毛絨地毯的海苔粉，以及一搓端上眼前如同小精靈不停舞動的柴魚片。

地點就在如今的捷運中山站南京西路上的新光三越(前身為衣蝶百貨、力霸百貨)的B1美食街一隅。

印象十分深刻，小時後(高中?)一個人能吃下一份又大又圓的大阪燒，總覺得吃光才不辜負師傅在鐵板前揮汗如雨的辛苦。

很簡單，在家裡也做做看吧:P